粉250gのうち10％を全粒粉にしてみました。
- 強力粉−はるゆたかブレンド 175g
- 全粒粉の小麦粉 25g
- 水 100gのはずが150g
- ホシノ天然酵母の中種 100g（内訳は粉
49.5g49.34g、水50g、塩0.5g0.66g） - 砂糖 20g
- 塩 2.9g
- 乳児用の粉ミルク 10g
- 無塩バター 15g
けけけ計量ミス…。真ん中が陥没した、見るも無残なものが焼きあがりました。ぐっすん。味は蒸しパンみたいで意外にいけます。
ショートニングからバターに戻ってきたら、香りがよくて幸せ。
