米味噌の天地返し

夜なべ仕事で、麦味噌よりも一週間前に仕込んだ米味噌の天地返し。
お、カビていない。麦味噌はけっこうカビが出ていたので、次回は縁に塩をまくか、それともアルコールを容器にちょっと入れるかと思っていたけれど、こちらは全然おっけー。
熟成状況。だいぶ味噌っぽくなっているけれど、まだ道半ば。塩分はどちらも10％なのだけどな。
味噌作りは楽しいね。むふふ。