昨日と同じ配合です。上田まり子「自家製酵母のホームベーカリーレシピ」の一番始めにあるレーズン食パンのレシピから、粉の10％を全粒粉に変えて、具は水分を吸わないチョコチップとくるみに変更。
変えたのは、発酵時間。一次発酵をホームベーカリーのコースより2時間多く取れるように、まず生地コースでこねて一次発酵、2時間経ったところでパンケースごと取り出して天然酵母コースをスタート（空回し）、こねが終わったところでパンケースをセットして、あとはホームベーカリーに任せます。具は一次発酵の後に混ぜ込むようなので、後の天然酵母コースで自動投入してもらいます。
一次発酵の終了が夕食と重なり、フィンガーテストができなかった。。。
さて焼きあがりは…。昨日よりはだいぶましだけど、まだ発酵が足りないみたい。一次発酵をもっと長く取ろう。今日が2＋7時間だから、次は3＋7時間にしよう。
などと真夜中にパンをパクつきながらブツブツつぶやくのでした。6枚切りをしっかり1枚食べてしまった。ああ、おいしい。
