中種消費のための強引な配合。天然酵母コース7時間だと過発酵になるだろうから、5時間の全粒粉コースを初めて試した。 強力粉−はるよこいブレンド 170g 水 0g 天然酵母の中種 340g（内訳は粉167.73g、水分170g、塩2.27g） 砂糖 24g 塩 1.7g 乳児用の粉ミルク…