食パン63 シンプルな食パン ホシノ天然酵母

前回と同じく、ホシノ天然酵母を中種法で。前回の残りの中種（20g弱）に、粉60gと水60gを投入して、かさが二倍になるまで室温で発酵させる。これを120g使い、毎度の取説レシピから粉60g水60gを減らし、ホームベーカリーの天然酵母コースにお任せ。ホシノの生種から作るよりも、ふくらみがいいように思う。そりゃそうか。
夜に焼き上がり、冷めてから切るだけ切っとくか、でいつもどおり1枚分食べてしまった。とてもとてもおいしい。語彙が少なくてすんません。