食パン117 食パン 少しのイースト

HB

さていつもの食パン。天然酵母コース、日中に焼きました。

  • 強力粉−はるよこい 250g
  • 水（常温） 170g
  • 砂糖 20g
  • 塩 3g
  • × スキムミルク 7g … 入れ忘れた
  • 無塩バター 15g
  • インスタントドライイースト（金サフ） 0.5g

一次発酵のときにふたを開けてみたら、わ、わー、発酵し過ぎ！イースト減らしたのに！
最終的にできたものは、頭が平らになりかけているけれど、ぎりぎり許せるレベル。次はイースト 0.4g にしよう。